تصنع حاويات الحليب بشكل أساسي من جلد الماعز، وتخاط في الجزء الأسفل بشريط متين من الجلد يكون مطرزًا في أغلب الأحيان. تعلق الحاوية بحبل طويل مشمع على حامل ثلاثي القوائم أو على فرع شجرة، حيث يسمح هذا الوضع بتحريك الحاوية إلى الخلف والأمام أثناء عملية خض اللبن. تتم عملية الخض أثناء الصباح، وتقوم بها اثنتان من النساء. كانت هذه الحاويات تحمل على الجِمال أثناء الرحيل وتتدلى على جوانبها. وقد استخدمت حاويات مشابهة لحفظ ونقل الماء، وحليب الماعز وحليب الإبل.


اعتمد النظام الغذائي في البر بشكل كبير على الحليب ومنتجات الألبان، كالزبدة والجبن والسمن، التي تشكل مصدرًا غنيًّا للكالسيوم، إلى جانب كونها وجبات مفيدة ومغذية. وكان حليب الماعز يستخدم بعدة طرق، حيث يغلى ويترك في الظل لمدة خمس أو ست ساعات حتى يصبح حامضًا، ثم يوضع بعد ذلك في الحاوية ويخض لمدة نصف ساعة تقريبًا . فيحصلون نتيجة لهذه العملية أولًا على اللبن، حيث يؤكل وحده أو يغلى مرة ثانية ويتحول إلى يقط (جميد)، ويتم تناوله في العادة مع التمر المسحوق. ثم يحصلون ثانيًا على كتل الزبدة الصغيرة التي تجمع وتشكل يدويًّا، وعند تسخينها يتكون السمن، الذي يوضع في حاويات صغيرة من جلد الأرنب.